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Monostéarate de Glycerol - GMS
Le Monostéarate de Glycerol ( C21H42O4 ), communément appelé GMS, est l’ester de glycérol de la stéarine.
Il prend la forme d’une poudre floconneuse blanche, inodore et au goût sucré qui est hygroscopique.
Lorsqu’il est mélangé à de l’eau, il gonfle considérablement, cette propriété est particulièrement utile dans toute préparation pour augmenter son volume.
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Propriétés
- Epaississant
- Emulsifiant
- Anti-agglomérant
- Conservateur
- Opacifiant
Exemples d’application
– Dans l’industrie alimentaire, le Monostéarate de Glycerol est couramment utilisé. C’est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur, à ce titre, le GMS est largement utilisé dans les préparations pour pâtisserie, pour ajouter du « corps » et de l’onctuosité à la nourriture (crème glacée et crème fouettée par exemple).
– Le Monostéarate de Glycerol est utilisé aussi comme agent émulsifiant dans la fabrication des huiles, cires et solvants et comme un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques.
Formes disponibles
Poudre
Conditionnement en sac de 25 kg
ADC est fournisseur de monostéarate de glycerol.
Propriétés
- Epaississant
- Emulsifiant
- Anti-agglomérant
- Conservateur
- Opacifiant
Exemples d’application
– Dans l’industrie alimentaire, le Monostéarate de Glycerol est couramment utilisé. C’est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, émulsifiant, anti-agglomérant et conservateur, à ce titre, le GMS est largement utilisé dans les préparations pour pâtisserie, pour ajouter du « corps » et de l’onctuosité à la nourriture (crème glacée et crème fouettée par exemple).
– Le Monostéarate de Glycerol est utilisé aussi comme agent émulsifiant dans la fabrication des huiles, cires et solvants et comme un revêtement protecteur pour les poudres hygroscopiques.
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